H4. Food And Beverage 11

30 Questions | Total Attempts: 78

SettingsSettingsSettings
Please wait...
H4. Food And Beverage 11

.


Questions and Answers
  • 1. 
    Hygiene adalah...
    • A. 

      Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi 

    • B. 

      Suatu usaha pencegahan penyakit yang menitik beratkan 

    • C. 

      Usaha untuk mencegah kontaminasi makanan dan zat-zat yang 

    • D. 

      Suatu usaha pencegahan penyakit yang menitik beratkan pada 

  • 2. 
    Suatu usaha pencegahan penyakit yang menitik beratkan kegiatan pada usaha kesehatan lingkungan hidup manusia adalah...
    • A. 

      Hygiene

    • B. 

      Sanitasi

    • C. 

      Hygiene dan sanitasi

    • D. 

      Makanan dan minuman 

  • 3. 
    Ciri-ciri bahan makanan yang baik pada buah-buahan adalah...
    • A. 

      Tidak ada cairan lain selain getahnya, tidak berbau busuk, tidak ada warna tambahan, kulit utuh

    • B. 

      Daun, buah atau umbi dalam keadaan segar, tidak ada bekas gigitan hewan, serangga, manusia, bebas dari tanah atau kotoran lainnya

    • C. 

      Kemasan masih baik, utuh tidak rusak, bocor/kembung

    • D. 

      Belum habis masa pakai (kadaluwarsa)

  • 4. 
    Suhu penyimpanan makanan sejuk (cooling) adalah...
    • A. 

      Suhu penyimpanan 4⁰ C – 10 ⁰ C

    • B. 

      Suhu penyimpanan ≤ 0 ⁰ C

    • C. 

      Suhu penyimpanan 10 ⁰ C – 15 ⁰ C

    • D. 

      Suhu penyimpanan 0 ⁰ C – 4 ⁰ C

  • 5. 
    Suhu penyimpanan telur, susu dan olahannya dengan lama penggunaan 3 hari atau kurang adalah...
    • A. 

      Suhu penyimpanan 5⁰ C – 7⁰ C

    • B. 

      Suhu penyimpanan 15⁰ C

    • C. 

      Suhu penyimpanan 25⁰ C

    • D. 

      Suhu penyimpanan 10⁰ C

  • 6. 
    Potongan jardiniere adalah...
    • A. 

      Potongan sayuran berbentuk bujur sangkar ukuran 10x10x2 mm

    • B. 

      Potongan sayuran berbentuk cacahan kecil/besar

    • C. 

      Potongan sayuran berbentuk kubus ukuran 1x1x1 cm

    • D. 

      Potongan sayuran berbentuk balok ukuran 3x1x1 cm

  • 7. 
    Paysanne adalah..
    • A. 

      Potongan sayuran berbentuk bujur sangkar ukuran 10x10x2 mm

    • B. 

      Potongan sayuran berbentuk cacahan kecil/besar

    • C. 

      Potongan sayuran berbentuk kubus ukuran 1x1x1 cm 

    • D. 

      Potongan sayuran berbentuk balok ukuran 3x1x1 cm

  • 8. 
    Julienne adalah...
    • A. 

      Potongan sayuran berbentuk batang korek api ukuran 3-4 cm atau 30-40x2x2 mm

    • B. 

      Potongan sayuran berbentuk cacahan kecil/besar

    • C. 

      Potongan sayuran berbentuk kubus ukuran 1x1x1 cm 

    • D. 

      Potongan sayuran berbentuk balok ukuran 3x1x1 cm

  • 9. 
    Chopped adalah...
    • A. 

      Potongan sayuran berbentuk bujur sangkar ukuran 10x10x2 mm

    • B. 

      Potongan sayuran berbentuk cacahan kecil/besar

    • C. 

      Potongan sayuran berbentuk kubus ukuran 1x1x1 cm 

    • D. 

      Potongan sayuran berbentuk balok ukuran 3x1x1 cm

  • 10. 
    Macedoine / cube adalah...
    • A. 

      Potongan sayuran berbentuk bujur sangkar ukuran 10x10x2 mm

    • B. 

      Potongan sayuran berbentuk cacahan kecil/besar

    • C. 

      Potongan sayuran berbentuk kubus ukuran 1x1x1 cm 

    • D. 

      Potongan sayuran berbentuk balok ukuran 3x1x1 cm

  • 11. 
    Mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih adalah...
    • A. 

      Teknik Boiling

    • B. 

      Teknik Poaching

    • C. 

      Teknik Braising

    • D. 

      Steaming

  • 12. 
    Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih adalah...
    • A. 

      Teknik Boiling

    • B. 

      Teknik Poaching

    • C. 

      Teknik Braising

    • D. 

      Steaming

  • 13. 
    Teknik merebus bahan makanan dengan cairan sedikit, kira – kira setengan dari bahan yang akan direbus adalah...
    • A. 

      Teknik Boiling

    • B. 

      Teknik Poaching

    • C. 

      Teknik Braising

    • D. 

      Steaming

  • 14. 
    Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu di tumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dengan api sedang adalah...
    • A. 

      Stewing

    • B. 

      Teknik Poaching

    • C. 

      Teknik Braising

    • D. 

      Steaming

  • 15. 
    Shallow Friying adalah...
    • A. 

      Mengolah makanan dengan menggoreng menggunakan minyak dalam jumlah banyak

    • B. 

      Teknik mengolah makanan dengan cara memanggang bahan makanan dalam bentuk besar di dalam oven

    • C. 

      Teknik mengolah makanan diatas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon)yang diletakkan diatas perapian

    • D. 

      Proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit

  • 16. 
    Grilling adalah...
    • A. 

      Mengolah makanan dengan menggoreng menggunakan minyak dalam jumlah banyak

    • B. 

      Teknik mengolah makanan dengan cara memanggang bahan makanan dalam bentuk besar di dalam oven

    • C. 

      Teknik mengolah makanan diatas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon)yang diletakkan diatas perapian

    • D. 

      Proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit

  • 17. 
    Baking adalah...
    • A. 

      Proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit

    • B. 

      Teknik mengolah makanan dengan cara memanggang bahan makanan dalam bentuk besar di dalam oven

    • C. 

      Teknik mengolah makanan diatas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon)yang diletakkan diatas perapian

    • D. 

      Proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit

  • 18. 
    Berikut yang tidak termasuk dalam pernyataan personal hygiene seseorang adalah...
    • A. 

      Wajib mandi cukup sekali sehari selesai bekerja

    • B. 

      Menggunakan deodoran yang bisa menyerap keringat dan dapat mencegah bau badan

    • C. 

      Menggunakan parfum secukupnya, aroma parfum lembut/tidak terlalu berlebihan dan tidak terlalu menyengat 

    • D. 

      Untuk menghindari bau mulut, sikat gigi setiap kali selesai makan, jika diperlukan menggunakan obat kumur

  • 19. 
    Menghindarai makan makanan yang mengundang bau mulut
    • A. 

      Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah...

    • B. 

      Sayuran dan buah-buahan

    • C. 

      Ikan

    • D. 

      Daging

  • 20. 
    Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali...
    • A. 

      Baking and roasting

    • B. 

      Deep frying

    • C. 

      Blanching

    • D. 

      Shallow frying

  • 21. 
    Memasak makanan secara perlahan (95-99 ⁰C) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa disebut dengan teknik memasak...
    • A. 

      Boiling

    • B. 

      Steaming

    • C. 

      Setup

    • D. 

      Poaching

  • 22. 
    Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik...
    • A. 

      Menggoreng

    • B. 

      Memanggang

    • C. 

      Merebus

    • D. 

      Menumis

  • 23. 
    Teknik memasak dengan merebus makanan di bawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya,disebut...
    • A. 

      Baking and roasting

    • B. 

      Braising

    • C. 

      Poaching

    • D. 

      Boiling

  • 24. 
    Teknik mengolah makanan yang terlebih dahulu di tumis bumbunya dan direbus dengan cairan yang berbumbu dengan api sedang, disebut...
    • A. 

      Stewing

    • B. 

      Braising

    • C. 

      Poaching

    • D. 

      Boiling

  • 25. 
    Teknik mengolah bahan makanan dengan cara memanggang bahan makanan dalam bentuk besar didalam oven, disebut dengan...
    • A. 

      Roasting

    • B. 

      Boilong

    • C. 

      Poaching

    • D. 

      Deep frying

Back to Top Back to top