Quiz Bio.Chem.1 Lab 6_2
-
ไขมันจัดเป็นสารประกอบประเภทใด
-
ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว
-
ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว
-
แอลกอฮอล์
-
เอสเทอร์
-
Quiz Preview
- 2.
ข้อใด กล่าวผิด เกี่ยวกับการทดสอบไขมันอิ่มตัวหรือไขมันไม่อิ่มตัว
-
ปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชัน
-
ทำปฏิกิริยากับสารละลาย I2
-
เป็นปฏิกิริยาการเติมตรงบริเวณ C กับ C ที่จับกันด้วยพันธะคู่
-
ถ้าไขมันชนิดใดสามารถฟอกจางสีของสารละลาย I2 มาก แสดงว่าไขมันนั้นประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวปริมาณมาก
Correct Answer
A. ถ้าไขมันชนิดใดสามารถฟอกจางสีของสารละลาย I2 มาก แสดงว่าไขมันนั้นประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวปริมาณมากExplanation
The answer correctly states that if a type of fat can effectively bleach the color of the I2 solution, it indicates that the fat contains a high amount of saturated fatty acids. This is because saturated fats have a stronger ability to react with the I2 solution and break down its color, compared to unsaturated fats. Therefore, the higher the bleaching effect, the higher the concentration of saturated fats in the fat being tested.Rate this question:
-
- 3.
ในการทดสอบความไม่อิ่มตัวของลิพิด หากลิพิดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากทำปฏิกิริยาไอโอดีน เมื่อเติมน้ำแป้งจะให้สารละลายสีใด
Correct Answer
ใส, สีใส, ไม่เปลี่ยนสี, ไม่เปลี่ยนแปลงExplanation
ไม่เปลี่ยนสี เนื่องจากไอโอดีถูกใช้จนหมด จึงไม่สามารถทำปฏิกิริยากับน้ำแป้งได้Rate this question:
- 4.
ฟอสฟอลิปิดเป็นสารในกลุ่ม amphoteric ใช่หรือไหม
-
True
-
False
Correct Answer
A. FalseExplanation
ฟอสฟอลิปิดไม่ใช่สารในกลุ่ม amphoteric ซึ่งหมายความว่าฟอสฟอลิปิดไม่สามารถทำงานเป็นกรดหรือด่างได้ แต่เป็นกรดเท่านั้นRate this question:
-
- 5.
ข้อใด กล่าวผิด เกี่ยวกับการเหม็นหืนของน้ำมัน
-
ไขมันทำปฏิกิริยาออกซิเจนในอากาศ
-
วิตามิน E เป็นสารเติมป้องกันการเหม็นหืน
-
ส่วนมากเกิดกับไขมันอิ่มตัว
-
ไม่มีข้อใดถูกต้อง
Correct Answer
A. ส่วนมากเกิดกับไขมันอิ่มตัวExplanation
น้ำมันที่มีปริมาณไขมันสูงมีโอกาสเหม็นหืนมากกว่าน้ำมันที่มีปริมาณไขมันต่ำ เนื่องจากไขมันสามารถสลายตัวและกลายเป็นสารเหม็นหืนได้ง่ายขึ้นเมื่อได้รับออกซิเจนในอากาศ ดังนั้น คำตอบที่กล่าวว่า "ส่วนมากเกิดกับไขมันอิ่มตัว" เป็นคำตอบที่ถูกต้องRate this question:
-
- 6.
ปัจจัยใดบ้างที่ทำให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวถูกออกซิไดซ์ จนเกิดกลิ่น(เลือกได้หลายข้อ)
-
ความร้อน
-
แสง
-
PH
-
โลหะ
-
เปอร์ออกไซด์ที่ปนเปื้อน
-
แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์
Correct Answer(s)
A. ความร้อน
A. แสง
A. โลหะ
A. เปอร์ออกไซด์ที่ปนเปื้อนExplanation
The factors that can cause unsaturated fatty acids to undergo oxidation and produce a smell include heat, light, metals, and impure peroxides. These factors can initiate a chemical reaction that leads to the breakdown of unsaturated fatty acids, resulting in the release of volatile compounds that produce an unpleasant odor.Rate this question:
-
- 7.
ข้อใดกล่าวถึงไขมันและน้ำมันได้ถูกต้อง ?
-
เป็นสารประกอบพวกไตรกลีเซอไรด์
-
ประกอบด้วยกลีเซอรอลที่มีองค์ประกอบเป็นกรดไขมัน
-
เป็นสารโมเลกุลใหญ่เกิดจากการรวมตัวกันของกรดไขมัน
-
ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเดี่ยว
Correct Answer
A. เป็นสารโมเลกุลใหญ่เกิดจากการรวมตัวกันของกรดไขมันExplanation
The correct answer states that lipids and oils are large molecules formed by the combination of fatty acids. This statement accurately describes the structure and composition of lipids and oils. Lipids and oils are composed of fatty acids that are linked together by single bonds, forming a long chain. When these fatty acids combine, they form larger molecules known as lipids or oils. Therefore, the answer is correct.Rate this question:
-
Quiz Review Timeline (Updated): Mar 21, 2023 +
Our quizzes are rigorously reviewed, monitored and continuously updated by our expert board to maintain accuracy, relevance, and timeliness.
-
Current Version
-
Mar 21, 2023Quiz Edited by
ProProfs Editorial Team -
Sep 23, 2018Quiz Created by
Jiyapa
Thai Food Ultimate Quiz! Trivia
Questions:
9 |
Attempts:
574 |
Last updated:
Mar 27, 2025
|
Thai Food Quiz By Matilda
Test your Thai food knowledge by clicking on the right That name!
Questions:
9 |
Attempts:
119 |
Last updated:
Aug 04, 2023
|
Thai Food By Visaka
Look at the picture and click on one of the answer
Questions:
6 |
Attempts:
79 |
Last updated:
Jun 14, 2023
|
Back to top