Quiz Bio.Chem.1 Lab 6_2

7 Questions | Total Attempts: 122

SettingsSettingsSettings
Quiz Bio.Chem.1 Lab 6_2 - Quiz


Questions and Answers
  • 1. 
    ไขมันจัดเป็นสารประกอบประเภทใด
    • A. 

      ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว

    • B. 

      ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว

    • C. 

      แอลกอฮอล์

    • D. 

      เอสเทอร์

  • 2. 
    ข้อใด กล่าวผิด เกี่ยวกับการเหม็นหืนของน้ำมัน
    • A. 

      ไขมันทำปฏิกิริยาออกซิเจนในอากาศ

    • B. 

      วิตามิน E เป็นสารเติมป้องกันการเหม็นหืน

    • C. 

      ส่วนมากเกิดกับไขมันอิ่มตัว

    • D. 

      ไม่มีข้อใดถูกต้อง

  • 3. 
    ข้อใด กล่าวผิด เกี่ยวกับการทดสอบไขมันอิ่มตัวหรือไขมันไม่อิ่มตัว
    • A. 

      ปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชัน

    • B. 

      ทำปฏิกิริยากับสารละลาย I2

    • C. 

      เป็นปฏิกิริยาการเติมตรงบริเวณ C กับ C ที่จับกันด้วยพันธะคู่

    • D. 

      ถ้าไขมันชนิดใดสามารถฟอกจางสีของสารละลาย I2 มาก แสดงว่าไขมันนั้นประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวปริมาณมาก

  • 4. 
    ข้อใดกล่าวถึงไขมันและน้ำมันได้ถูกต้อง ?
    • A. 

      เป็นสารประกอบพวกไตรกลีเซอไรด์

    • B. 

      ประกอบด้วยกลีเซอรอลที่มีองค์ประกอบเป็นกรดไขมัน

    • C. 

      เป็นสารโมเลกุลใหญ่เกิดจากการรวมตัวกันของกรดไขมัน

    • D. 

      ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเดี่ยว

  • 5. 
    ในการทดสอบความไม่อิ่มตัวของลิพิด หากลิพิดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากทำปฏิกิริยาไอโอดีน เมื่อเติมน้ำแป้งจะให้สารละลายสีใด
  • 6. 
    ปัจจัยใดบ้างที่ทำให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวถูกออกซิไดซ์ จนเกิดกลิ่น(เลือกได้หลายข้อ)
    • A. 

      ความร้อน

    • B. 

      แสง

    • C. 

      PH

    • D. 

      โลหะ

    • E. 

      เปอร์ออกไซด์ที่ปนเปื้อน

    • F. 

      แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์

  • 7. 
    ฟอสฟอลิปิดเป็นสารในกลุ่ม amphoteric ใช่หรือไหม
    • A. 

      True

    • B. 

      False

Back to Top Back to top