Quiz Bio.Chem.1 Lab 6_2

The answer "เอสเทอร์" (ester) is correct because the question is asking about the type of compound that fat is classified as, and esters are a type of compound that can be found in fats.

The answer correctly states that if a type of fat can effectively bleach the color of the I2 solution, it indicates that the fat contains a high amount of saturated fatty acids. This is because saturated fats have a stronger ability to react with the I2 solution and break down its color, compared to unsaturated fats. Therefore, the higher the bleaching effect, the higher the concentration of saturated fats in the fat being tested.

ไม่เปลี่ยนสี เนื่องจากไอโอดีถูกใช้จนหมด จึงไม่สามารถทำปฏิกิริยากับน้ำแป้งได้

ฟอสฟอลิปิดไม่ใช่สารในกลุ่ม amphoteric ซึ่งหมายความว่าฟอสฟอลิปิดไม่สามารถทำงานเป็นกรดหรือด่างได้ แต่เป็นกรดเท่านั้น

น้ำมันที่มีปริมาณไขมันสูงมีโอกาสเหม็นหืนมากกว่าน้ำมันที่มีปริมาณไขมันต่ำ เนื่องจากไขมันสามารถสลายตัวและกลายเป็นสารเหม็นหืนได้ง่ายขึ้นเมื่อได้รับออกซิเจนในอากาศ ดังนั้น คำตอบที่กล่าวว่า "ส่วนมากเกิดกับไขมันอิ่มตัว" เป็นคำตอบที่ถูกต้อง

The factors that can cause unsaturated fatty acids to undergo oxidation and produce a smell include heat, light, metals, and impure peroxides. These factors can initiate a chemical reaction that leads to the breakdown of unsaturated fatty acids, resulting in the release of volatile compounds that produce an unpleasant odor.

The correct answer states that lipids and oils are large molecules formed by the combination of fatty acids. This statement accurately describes the structure and composition of lipids and oils. Lipids and oils are composed of fatty acids that are linked together by single bonds, forming a long chain. When these fatty acids combine, they form larger molecules known as lipids or oils. Therefore, the answer is correct.