Pilih jawaban yang paling tepat pada soal multiple choices ini.
Boleh open book, dan browsing.
Selamat mengerjakan.
Diletakkan dalam rak bersamaan dengan produk buah
Diletakkan dalam wadah yang terbuka
Disimpan dalam potongan kecil, kemudian gunakan plastic wrap untuk menutup wadah
Disimpan secara berlapis-lapis (bertumpuk-tumpuk)
Rate this question:
Mengawetkan makanan dengan cara mengurangi kadar air dan aktivitas airny
Mengurangi kadar oksigen dalam jaringan
Peningkatan citarasa
Menghilangkan semua mikroorganisme
Rate this question:
Nitrat
Sulfit
Asam benzoat
Boraks dan formalin
Rate this question:
Dicuci dalam ember besar
Perendaman selama 30 menit
Pencucian dengan air mengalir dan disinfeksi menggunakan larutan NaOCl yang aman bagi pangan serta dilakukan pembilasan kembali
Pencucian dengan air dingin
Rate this question:
RH
PH
Aw
Kadar air
Rate this question:
Sari buah
Acar
Susu bubuk
Selai
Rate this question:
Mempertahankan warna pada makanan
Menghilangkan mikroba pathogen dan mikroba yang menyebabkan kerusakan pangan
Mempertahankan kadar gizi pada makanan
Semua benar
Rate this question:
Salmonella spp.
Staphylococcus spp.
E. coli
Clostridium botullinum
Rate this question:
Daging
Telur
Pastry
Buah
Rate this question:
Menghambat kematangan buah dan inaktivasi salmonella
Mematangkan produk
Membuat makanan menjadi lezat
Semua benar
Rate this question:
Spray drying
Freeeze drying
Smoking
Osmotyc dehydration
Rate this question:
Thermophilik
Mesophilik
Psychotroph
Semua benar
Rate this question:
Tekstur menjadi lunak
Terdapat off odor
Warna lebih menarik
A dan B benar
Rate this question:
Hepatitis B
Hepatitis A
HIV
TBC
Rate this question:
Bakteri psychotroph
Kerusakan karena menghirup bau
Kerusakan karena proses fermentasi spontan dan bakteri asam laktat
Bakteri anaerob
Rate this question:
Grilling
Baking
Spray drying
Irradiasi
Rate this question:
Bakteri
Kapang
Khamir
Semua benar
Rate this question:
Stalling
Ropiness
Sineresis
Fruity odor
Rate this question:
Komersial
Aseptic
Cold packaging
Modern
Rate this question:
Bahan pangan yang dikemas dan bahan kemasan harus bebas dari mikroorganisme saat bahan pangan tersebut dikemas sehingga produk steril.
Peralatan untuk pengemasan yang dapat disterilkan.
Ruang steril dalam mesin pengemas, tempat pengisian produk steril ke dalam kemasan steril dan penutupan secara hermatis
Semua benar
Rate this question:
Suhu ruang
Lemari es suhu 4oC
Ruangan ber AC
Semua benar
Rate this question:
Bakteri asam laktat
Penicillium
Pseudomonas
Rhizopus
Rate this question:
Bau tidak sedap
Rasa asam
Warna berubah menjadi coklat
Pelunakan jaringan sayuran
Rate this question:
Ikan kaleng
Susu pasteurisasi
Selai
Marmalade
Rate this question:
Menurunkan Aw
Mengurangi kadar oksigen dalam jaringan
Peningkatan cita rasa
Menghilangkan semua mikroorganisme
Rate this question:
Kapang
Khamir
Kerusakan mekanik
Virus
Rate this question:
Aw
PH
Zat gizi
Semua benar
Rate this question:
Asam
Netral
Sangat asam
Semua benar
Rate this question:
63 °C (145°F) selama 30 menit
63 °C (145°F) selama 3 detik
72 °C (145°F) selama 15 detik
100 °C selama 15 menit
Rate this question:
Penggunaan tekanan tinggi
Penggunaan panas suhu tinggi di atas 120oC
Pemanasan, pengeringan dan reaksi kimiawi asap dengan jaringan daging ikan pada saat proses pengasapan berlangsung
Semua benar
Rate this question:
Biskuit
Cookies
Kacang goreng
Daging
Rate this question:
Bakteri
Kapang
Khamir
Virus
Rate this question:
Sodium benzoat
Nitrat
Sodium sulfit
Semua benar
Rate this question:
Sodium benzoat
Nitrat
Sodium sulfit
Semua benar
Rate this question:
Aspergillus flavus
Penicillium commune
Fusarium sp.
A. ochraceus
Rate this question:
Pasteurisasi
Pengeringan
Appertization
Blanching
Rate this question:
Bakteri
Kapang
Khamir
Virus
Rate this question:
Lactobacilli
Staphylococcus
Pseudomonas
Bacillus coagulans
Rate this question:
Salmonella
Lactobacillus
Clostridium botullinum
Semua benar
Rate this question:
Quiz Review Timeline (Updated): Jul 22, 2024 +
Our quizzes are rigorously reviewed, monitored and continuously updated by our expert board to maintain accuracy, relevance, and timeliness.