Culinary Innovation in Modern Gastronomy

1. Apa yang dimaksud dengan inovasi kuliner dalam konteks tata boga modern?

Pengulangan resep tradisional tanpa perubahan

Penciptaan menu baru, bahan alternatif, atau cara penyajian yang kreatif

Menghapus unsur tradisional dalam makanan

Menggunakan bahan impor secara keseluruhan

2. Menurut penelitian “Food Innovation: Fungi and Vegetables Potential as a Healthy and Sustainable Meat Substitute”, arah inovasi kuliner saat ini adalah...

Mengutamakan rasa pedas

Meniru kuliner barat sepenuhnya

Penggunaan bahan pengganti daging yang sehat dan berkelanjutan

Mengurangi sayuran dalam menu

3. Strategi inovasi berpengaruh signifikan terhadap keunggulan bersaing di subsektor kuliner pedas Indonesia menurut penelitian yang dilakukan oleh...

Ashfia Syahidatu Salma dkk.

Nizar Alam Hamdani dkk.

Peneliti pada International Journal of Business, Economics and Sustainable Development

Universitas Negeri Yogyakarta

4. Dalam bidang pendidikan tata boga, teknologi berperan untuk...

Menggantikan peran dosen sepenuhnya

Meningkatkan hasil belajar dengan media interaktif

Mengurangi waktu praktik mahasiswa

Menghapus mata kuliah teori

5. Apa manfaat utama penerapan food plating dalam kompetisi kuliner menurut penelitian?

Hanya untuk estetika

Sebagai bagian dari inovasi penyajian dan penilaian profesional

Agar makanan tampak lebih besar

Untuk menghemat bahan

6. Salah satu tantangan utama bagi UMKM kuliner di Indonesia adalah...

Terlalu banyak tenaga kerja ahli

Kekurangan modal dan pengetahuan teknis

Kelebihan bahan baku lokal

Minimnya minat konsumen

7. Generasi milenial dan Gen Z cenderung tertarik pada menu yang...

Mahal dan mewah

Mengandung bahan asing

Unik, sehat, dan memiliki cerita di balik hidangan

Cepat saji tanpa inovasi

8. Inovasi kuliner tidak hanya mencakup menu, tetapi juga...

Hanya dekorasi restoran

Proses pengolahan, strategi bisnis, dan teknologi penyajian

Gaya berpakaian chef

Jumlah pelanggan

9. Salah satu peluang besar dalam pengembangan kuliner lokal adalah...

Penggunaan bahan baku lokal yang belum banyak dieksplorasi

Mengimpor semua bahan

Mengurangi kreativitas menu

Mengabaikan preferensi konsumen

10. Menurut riset “The Influence of Product Innovation and Organizational Innovation on Culinary Business Performance…”, faktor penting untuk meningkatkan kinerja usaha kuliner adalah...

Meniru produk pesaing

Inovasi produk dan organisasi

Meningkatkan harga tanpa inovasi

Menghapus strategi pemasaran

Culinary Innovation in Modern Gastronomy Quiz