Questionário Treinamento Online De Boas Práticas De Fabricação

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| By GABRIELA ROSSETTI
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GABRIELA ROSSETTI
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  • 1/11 Questões

    1.Visto que, durante o treinamento foi ensinado formas adequadas de lavagens das mãos, qual seria a ordem correta de higienização?

    • Enxaguar; Aplicar o álcool; Secar as mãos; Umedecer as mãos; Esfregar as mãos; Aplicar o detergente.
    • Aplicar o álcool; Umedecer as mãos; Secar as mãos; Enxaguar; Aplicar o detergente; Esfregar as mãos.
    • Umedecer as mãos; Aplicar o detergente; Esfregar as mãos; Enxaguar; Secar as mãos; Aplicar o álcool.
    • Nenhuma das anteriores.
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  • 2. 
    5. Com relação ao procedimento para higienização de uma bancada, qual seria a maneira correta de se executar a higienização? - ProProfs

    5. Com relação ao procedimento para higienização de uma bancada, qual seria a maneira correta de se executar a higienização?

    • Apenas passar um pano seco para remover a sujeira.

    • Remover a sujeira, lavar com detergente e enxaguar, e aplicar uma solução clorada. 

    • Passar um pano com álcool.

    • Nenhuma das anteriores.

    Correct Answer
    A. Remover a sujeira, lavar com detergente e enxaguar, e aplicar uma solução clorada. 
    Explanation
    The correct way to clean a countertop is to first remove any dirt or debris, then wash it with detergent and rinse it off, and finally apply a chlorine solution. This process ensures that the surface is thoroughly cleaned and disinfected, removing any potential germs or bacteria. Simply wiping with a dry cloth will not effectively sanitize the countertop. Using alcohol on a cloth may help to disinfect, but it is not as effective as using a chlorine solution.

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  • 3. 
    9. A higiene do manipulador é um dos fatores determinantes para evitar possíveis contaminações ao alimento. Assim sendo, quais medidas devem ser tomadas para manipular um alimento seguro. Assinale a alternativa CORRETA: - ProProfs

    9. A higiene do manipulador é um dos fatores determinantes para evitar possíveis contaminações ao alimento. Assim sendo, quais medidas devem ser tomadas para manipular um alimento seguro. Assinale a alternativa CORRETA:

    • Lavar as mãos, cortar as unhas e mantê-las limpas e sem esmalte, usar perfume, uniforme de cor clara e conservado.

    • Cortar as unhas e mantê-las limpas e sem esmalte,tomar banhos diários, manter o cabelo solto, uniforme de cor clara e conservado, lavar as mãos.

    • Lavar as mãos, cortar as unhas e mantê-las limpas e sem esmalte, tomar banhos diários, prender os cabelos e cobri-los com touca e usar uniforme de cor clara e conservado.

    • Tomar banhos diários, prender os cabelos e cobri-los com touca, lavar as mãos, usar acessórios e uniforme de cor clara conservado.

    Correct Answer
    A. Lavar as mãos, cortar as unhas e mantê-las limpas e sem esmalte, tomar banhos diários, prender os cabelos e cobri-los com touca e usar uniforme de cor clara e conservado.
    Explanation
    To ensure safe food handling, it is important for the handler to follow certain measures. These include washing hands, cutting and keeping nails clean and free from nail polish, taking daily showers, tying back and covering hair with a cap, and wearing a clean and light-colored uniform. These measures help prevent possible contamination of the food and maintain hygiene standards.

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  • 4. 
    8. A respeito da higienização de utensílios, assinale a alternativa CORRETA: - ProProfs

    8. A respeito da higienização de utensílios, assinale a alternativa CORRETA:

    • Não existe um local adequado para se depositar os utensílios e materiais de limpeza dentro do estabelecimento.

    • Todo equipamento e utensílios que tenham entrado em contato com matérias primas ou com material contaminado devem ser limpos e desinfetados cuidadosamente antes de serem utilizados para entrar em contato com alimentos.

    • Os equipamentos e utensílios não devem possuir uma frequência de higienização, senda esta, feita apenas quando necessária.

    • Se o uso de um equipamento ou utensílio for necessário no manejo de um alimento em diferentes etapas do processo, ou em outro alimento dentro da linha de produção, não é necessário fazer a higienização dos mesmos.

    Correct Answer
    A. Todo equipamento e utensílios que tenham entrado em contato com matérias primas ou com material contaminado devem ser limpos e desinfetados cuidadosamente antes de serem utilizados para entrar em contato com alimentos.
    Explanation
    The correct answer states that all equipment and utensils that have come into contact with raw materials or contaminated material must be carefully cleaned and disinfected before being used to come into contact with food. This is important to prevent the transfer of harmful bacteria or contaminants from the equipment or utensils to the food, ensuring food safety and preventing foodborne illnesses.

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  • 5. 
    7. O vestuário correto do manipulador é importante para produção de alimentos seguros, sendo assim, assinale a alternativa que se encontra INCORRETA: - ProProfs

    7. O vestuário correto do manipulador é importante para produção de alimentos seguros, sendo assim, assinale a alternativa que se encontra INCORRETA:

    • Use cabelos presos e cobertos com redes ou toucas.

    • O uniforme deve ser usado na área de preparo dos alimentos, mas também pode ser utilizado em outros ambientes.

    • Retire brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio e maquiagem.

    • O  manipulador deve utilizar avental e calçados fechados para evitar acidentes.

    Correct Answer
    A. O uniforme deve ser usado na área de preparo dos alimentos, mas também pode ser utilizado em outros ambientes.
    Explanation
    The correct answer is "O uniforme deve ser usado na área de preparo dos alimentos, mas também pode ser utilizado em outros ambientes." This statement is incorrect because the uniform should only be worn in the food preparation area to prevent cross-contamination. Wearing the uniform in other areas can introduce outside contaminants into the food production process.

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  • 6. 
    2. Sobre o manejo de resíduo, assinale a alternativa CORRETA: - ProProfs

    2. Sobre o manejo de resíduo, assinale a alternativa CORRETA:

    • Por segurança, todo lixo do ambiente de trabalho deve ser depositado em uma única lixeira por cômodo, ao invés de se adequar a quantidade de lixeiras de acordo com o tamanho e a necessidade de cada cômodo.

    • O lixo deve ser retirado do ambiente de trabalho, apenas no final do expediente ou quando a lixeira estiver cheia.

    • Não é necessário realizar a desinfecção da lixeira após o uso, se for utilizado sacos de lixo revestindo a área interna da lixeira.

    • As lixeiras presentes no ambiente de trabalho devem possuir características que favoreçam sua fácil higienização e transporte, de preferência possuir mecanismos que evitem o acionamento manual, devem ser devidamente identificadas e higienizadas constantemente.

    Correct Answer
    A. As lixeiras presentes no ambiente de trabalho devem possuir características que favoreçam sua fácil higienização e transporte, de preferência possuir mecanismos que evitem o acionamento manual, devem ser devidamente identificadas e higienizadas constantemente.
    Explanation
    The correct answer states that trash cans in the workplace should have features that facilitate easy cleaning and transportation, preferably with mechanisms that avoid manual activation. They should also be properly identified and regularly cleaned. This ensures that the trash cans are hygienic and easy to use, promoting a clean and safe working environment.

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  • 7. 

    3. Marque a alternativa que contém as opções corretas: I- O processo de produção deve ser realizado de maneira ágil e correta, para evitar contaminações; II- Os produtos de higienização, como por exemplo água clorada, não precisam ser identificados e podem ser armazenados em qualquer lugar; III- Os utensílios devem ser armazenados em local apropriado, de forma organizada e protegidos contra contaminação; IV- Os insumos, matérias-primas, embalagens e produtos terminados não precisam ser armazenados separados por tipo. Também não é obrigatório serem localizados sobre estrados, separados das paredes e distantes do teto.

    • I, II e III corretas.

    •  I e III corretas.

    • II e IV corretas.

    • Todas estão corretas

    Correct Answer
    A.  I e III corretas.
    Explanation
    The correct answer is "I and III correct." This is because option I states that the production process should be carried out in an agile and correct manner to avoid contamination, which is a necessary requirement for maintaining hygiene and safety standards. Option III states that utensils should be stored in an appropriate location, organized, and protected against contamination, which is also an important practice in maintaining hygiene and preventing cross-contamination. Options II and IV are incorrect because they suggest that hygiene products do not need to be identified or stored properly, and that different types of materials and products do not need to be stored separately or in specific conditions, which goes against basic hygiene and safety practices.

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  • 8. 
    4. Sobre matéria-prima, ingredientes e embalagens, assinale a alternativa INCORRETA: - ProProfs

    4. Sobre matéria-prima, ingredientes e embalagens, assinale a alternativa INCORRETA:

    • O produto final deve ser acondicionado em embalagens adequadas e íntegras.

    • As matérias-primas e ingredientes que estão aguardando liberação e os que já foram aprovados devem estar devidamente identificados.

    • Na manipulação de alimentos somente deve ser utilizada água potável.

    • O uso das matérias-primas, ingredientes e embalagens não precisa respeitar a ordem de entrada dos mesmos  

    Correct Answer
    A. O uso das matérias-primas, ingredientes e embalagens não precisa respeitar a ordem de entrada dos mesmos  
    Explanation
    The correct answer states that the use of raw materials, ingredients, and packaging does not need to respect the order of entry. This is incorrect because in food handling, it is important to follow the principle of first in, first out (FIFO) to ensure that older products are used before newer ones. Respecting the order of entry helps prevent spoilage and ensures the freshness and quality of the final product.

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  • 9. 
    6. No que diz respeito ao controle de pragas, vetores e doenças relacionadas. Assinale a alternativa INCORRETA: - ProProfs

    6. No que diz respeito ao controle de pragas, vetores e doenças relacionadas. Assinale a alternativa INCORRETA:

    • Todo estabelecimento deve conter medidas preventivas contra a entrada de pragas, como tela no dutos expostos ao ambiente.

    • Qualquer funcionário da indústria pode manipular qualquer tipo de defensivo contra pragas.

    • As medidas de controle que compreendem o tratamento com agentes químicos, biológicos ou físicos devem ser aplicadas somente sob a supervisão direta do pessoal tecnicamente competente que saiba identificar, avaliar e intervir nos perigos potenciais que estas substâncias representam para a saúde.

    • A frequente higienização do ambiente de trabalho é fundamental na prevenção de pragas.

    Correct Answer
    A. Qualquer funcionário da indústria pode manipular qualquer tipo de defensivo contra pragas.
    Explanation
    A correta é a alternativa que afirma que qualquer funcionário da indústria pode manipular qualquer tipo de defensivo contra pragas. Essa afirmação está incorreta, pois o controle de pragas deve ser realizado por pessoal tecnicamente competente, que saiba identificar, avaliar e intervir nos perigos potenciais que essas substâncias representam para a saúde. Portanto, apenas o pessoal qualificado deve manipular defensivos contra pragas.

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  • 10. 

    10. Com relação a importância da higienização do local de trabalho, avalie a sentença abaixo em VERDADEIRO ou FALSO: “A higienização do local de trabalho deve ser executada quando notada a presença de sujidades ao término das atividades de trabalho.”

    • Verdadeiro

    • Falso

    Correct Answer
    A. Verdadeiro
    Explanation
    The statement "A higienização do local de trabalho deve ser executada quando notada a presença de sujidades ao término das atividades de trabalho" is true. It is important to maintain a clean and hygienic work environment, and cleaning should be done when dirt or debris is noticed at the end of work activities. This helps to prevent the accumulation of dirt, bacteria, and other contaminants, ensuring a safe and healthy workplace for employees.

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  • 11. 

    11) Quanto aos POP´s, assinale as alternativas CORRETAS.  

    • Não existem quaisquer leis ou normas que obrigue o estabelecimento, adotar o uso de POP´s. Fica a critério do dono da empresa decidir utilizá-los.

    • O POP é um documento que prevê de maneira detalhada todas as práticas e recomendações envolvidas em determinado processo dentro do estabelecimento.

    •  É terminantemente proibido um estabelecimento possuir seu próprio documento POP de acordo com suas necessidades, apenas deve ser seguido, o documento já existente disponibilizado pelo órgão competente.

    • A padronização das operações como sugere o POP, minimiza as chances de acontecerem falhas e erros dentro da indústria que lhes utilizam.

    •  Todos os trabalhadores da indústria devem ter fácil acesso ao documento com os POP´s utilizados por esta indústria  

    Correct Answer(s)
    A. O POP é um documento que prevê de maneira detalhada todas as práticas e recomendações envolvidas em determinado processo dentro do estabelecimento.
    A. A padronização das operações como sugere o POP, minimiza as chances de acontecerem falhas e erros dentro da indústria que lhes utilizam.
    A.  Todos os trabalhadores da indústria devem ter fácil acesso ao documento com os POP´s utilizados por esta indústria  
    Explanation
    The correct answer states that a POP is a detailed document that outlines all the practices and recommendations involved in a specific process within an establishment. It also suggests that standardizing operations through the use of POPs can minimize the chances of errors and failures in the industry. Additionally, it states that all workers in the industry should have easy access to the document containing the POPs used by that industry.

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Quiz Review Timeline (Updated): Mar 21, 2023 +

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  • Current Version
  • Mar 21, 2023
    Quiz Edited by
    ProProfs Editorial Team
  • May 14, 2020
    Quiz Created by
    GABRIELA ROSSETTI
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