Zat Makanan

1. Bila Anda mengunyah satu sendok makan nasi putih cukup lama, maka anda akan merasakan rasa manis. Rasa manis disebabkan karena amilum dirombak menjadi ......................

Sukrosa oleh sakarase

Maltosa oleh maltase

Glukosa oleh amilase

Laktosa oleh laktase

Glukosa oleh lipase

2. Zat makanan berikut yang menghasilkan 4,1 kalori per gramnya adalah .............

Karbohidrat dan lemak

Vitamin dan mineral

Protein dan vitamin

Lemak dan protein

Karbohidrat dan protein

3. Jika Bahan makanan A ditambahkan larutan benedict lalu dipanaskan mengalami perubahan warna menjadi merah ( terdapat endapan merah bata ), maka zat yang terkandung dalam bahan makanan A , adalah ....................

Glukosa

Amilum

Protein

Lemak

Asam lemak

4. Berdasarkan sifat kelarutannya, vitamin dibagi menjadi dua kelompok yaitu kelompok yang larut dalam lemak dan yang larut dalam air. Kelompok vitamin yang larut dalam air adalah ..................

A dan B

B dan C

B dan D

A, D, E dan K

A, B, C dan E

5. Beberapa fungsi lemak antara lain adalah .................kecuali :

Sebagai penghasil energi

Sebagai pelarut vitamin A, D, E dan K

Pelindung alat-alat / organ tubuh

Pelindung tubuh dari suhu rendah

Penyusun hormon, enzim dan zat antibodi

6. Bahan makanan yang mengandung protein akan berubah warna menjadi berwarna ungu jika diberi reagen .............

Lugol

Biuret

Benedict

Millon Nasse

Fahling A dan B

7. Bahan makanan yang banyak mengandung fruktosa adalah ..................

Nasi putih

Kentang

Susu

Buah mangga

Gandum

8. Kelompok senyawa yang tidak termasuk monosakarida yaitu ..............

Tetrosa, heksosa, sukrosa

Deoksiribosa, ribosa, fruktosa

Galaktosa, glukosa, pentosa

Glukosa, ribosa, heksosa

Fruktosa, tetrosa, galaktosa

9. Perhatikan beberapa fungsi zat makanan berikut :

sumber energi
untuk pertumbuhan, perbaikan, pemeliharaan sel tubuh
menjaga pelindung alat-alat tubuh
sebagai pembentuk senyawa kimia lain
bahan pembentuk senyawa kimia lain

Yang merupakan fungsi karbohidrat, adalah ....................

1 dan 2

1 dan3

1 dan 5

2 dan 4

3 dan 5

10. Kekurangan protein pada makanan menyebabkan busung lapar karena protein selain merupakan penyusun enzim juga berfungsi dalam .....................

Menyusun penimbunan lemak

Merusak zat yang bersifat racun

Memelihara keseimbangan tekanan osmosis

Menjaga kesetimbangan energi

Memelihara ketegaran suatu sel