Pós-teste - Questionário: Fermentação

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Ps-teste - Questionrio: Fermentao


Questions and Answers
  • 1. 
    (FUVEST SP/2018)-A levedura Saccharomyces cerevisiae pode obter energia na ausência de oxigênio, de acordo com a equação. C6H12O6 2 CO2 + 2 CH3CH2OH + 2 ATP. Produtos desse processo são utilizados na indústria de alimentos e bebidas. Esse processo ocorre _____________ da levedura e seus produtos são utilizados na produção de _____________.
    • A. 

      No citosol e nas mitocôndrias; cerveja e iogurte.

    • B. 

      No citosol; iogurte e vinagre.

    • C. 

      No citosol; cerveja e pão.

    • D. 

      Nas mitocôndrias; cerveja e pão.

  • 2. 
    (UniCESUMAR PR/2018)A indústria alimentícia utiliza a fermentação realizada por microrganismos para a obtenção de diversos produtos, como iogurte (fermentação lática) e cerveja (fermentação alcoólica). As fermentações lática e alcoólica possuem algumas diferenças, sendo que
    • A. 

      A lática possui uma etapa adicional na crista mitocondrial.

    • B. 

      Apenas na fermentação alcoólica ocorre liberação CO2.

    • C. 

      Apenas na fermentação láctica ocorre formação de novas moléculas de NADH.

    • D. 

      A alcoólica leva a uma maior produção de moléculas de ATP.

    • E. 

      A lática tem como principal produto um ácido de dois carbonos.

  • 3. 
    (UNITAU SP/2017)As bactérias são organismos unicelulares procariontes que podem ocasionar diversas patologias, como a tuberculose, o tétano e a sífilis. Porém, podem ser bastante importantes, assim como as leveduras, na produção de fármacos, e de alimentos, por realizarem o processo de fermentação. Sobre essa temática, analise as afirmações a seguir. I. A produção de cerveja envolve a utilização de leveduras no processo de fermentação dos açúcares. II. Os vinhos são elaborados por processo de fermentação alcoólica, realizado por leveduras. III. Sobre a fermentação láctica: é usada para a produção de queijos, iogurte e coalhadas; ocorre em células musculares. IV. A produção de pães faz uso de leveduras, cuja atuação leva à produção de bolhas de gás carbônico, o que resulta no crescimento da massa do pão. V. Leveduras são utilizadas na produção de vinagre, uma vez que conseguem oxidar etanol, produzindo ácido acético. Está CORRETO o que se afirma em
    • A. 

      I e II, apenas.

    • B. 

      III e IV, apenas.

    • C. 

      I, II, III e IV, apenas.

    • D. 

      III, IV e V, apenas.

    • E. 

      I, II e V, apenas.

  • 4. 
    (UCS RS/2018)A fermentação é um processo bioquímico em que ocorre a produção de ATPs por um processo anaeróbico a partir de substâncias orgânicas.Em relação à fermentação, é correto afirmar que:
    • A. 

      O início da rota de fermentação é semelhante ao início da glicólise, no qual uma molécula de glicose é transformada até lactato, que, posteriormente, pode ser convertido em etanol ou ácido láctico.

    • B. 

      O iogurte, o queijo e os espumantes são exemplos de processos de fermentação láctica, em cuja produção se utilizam bactérias e leveduras.

    • C. 

      Os dois tipos de fermentação, além dos produtos finais como o etanol ou o ácido láctico, também formam os ATPs e o oxigênio.

    • D. 

      Algumas espécies de leveduras, como as da família das Saccaromyces, são responsáveis pela fermentação alcoólica, como no processo de produção de cerveja.

    • E. 

      A fermentação láctica é a conversão de ácido láctico em piruvato, realizada por alguns tipos de fungos.

  • 5. 
    (UNIUBE MG/2017)Todo ser vivo precisa de energia para sobreviver. Analise as afirmações abaixo, sobre os processos de obtenção e utilização de energia, e assinale a alternativa CORRETA.
    • A. 

      O processo denominado “fermentação alcoólica” ocorre em parte no citosol e em parte nas mitocôndrias de leveduras, em processos tais como a produção do etanol combustível.

    • B. 

      O processo denominado “fermentação láctica” é realizado por vários tipos de bactérias e gera gás carbônico como um subproduto.

    • C. 

      O processo denominado “respiração celular”, tal como ocorre nas mitocôndrias, pode ocorrer tanto na presença do oxigênio quanto na ausência desse gás.

    • D. 

      Os processos de fermentação, tanto alcoólica quanto láctica, bem como a respiração celular requerem a presença do oxigênio.

    • E. 

      Tanto no processo de “fermentação alcoólica” quanto na “fermentação láctica”, apenas uma parte da energia da glicose é liberada, na forma de um lucro de duas moléculas do ATP.

  • 6. 
    (UNIME BA/2018)A fermentação e respiração celular aeróbica são alternativas anaeróbias e aeróbias, respectivamente, para produção de ATP pela colheita de energia química do alimento. A respeito desses processos e com base nos conhecimentos sobre bioenergia, é correto afirmar:
    • A. 

      O NAD+ é o agente redutor que aceita elétrons do alimento durante a glicólise, que ocorre sem a necessidade de uma compartimentação citoplasmática.

    • B. 

      Na fermentação, o aceptor final de elétrons é um composto orgânico, como o etanol, na fermentação alcoólica, e o ácido lático, na fermentação lática.

    • C. 

      Ambos utilizam a glicólise para oxidar a glicose a piruvato, com rendimento de 2 ATP pela fosforilação em nível de substrato.

    • D. 

      Independente da presença do oxigênio, a glicose será oxidada completamente, proporcionando um grande rendimento energético.

    • E. 

      A oxidação do piruvato no ciclo do ácido cítrico prescinde da presença do oxigênio e ocorre no interior da mitocôndria.

  • 7. 
    (UNCISAL AL/2018)-A cana-de-açúcar é matéria-prima para a obtenção da sacarose, também conhecida como açúcar comum. Além do açúcar, com o caldo de cana, pode-se obter o etanol, cuja produção por meio da fermentação alcoólica tenta atender à demanda por energia alternativa no setor de transporte do Brasil. Considerando o processo de fermentação alcoólica, as substâncias nele envolvidas e a importância de combustíveis no cotidiano, assinale a alternativa correta.
    • A. 

      Na síntese do etanol, feita pela fermentação alcoólica, a sacarose presente no caldo da cana é convertida em glicose e frutose (pela enzima invertase) que, posteriormente, são transformadas em etanol e dióxido de carbono.

    • B. 

      O etanol obtido pela fermentação alcoólica da sacarose tem um poder calorífico maior que o da gasolina e do diesel, o que gera maior energia e faz com que ele tenha um maior rendimento em termos de quilometragem.

    • C. 

      A cana-de-açúcar apresenta grande teor de sacarose que, ao ser hidrolisada, produz glicose e frutose, que são isômeros de função.

    • D. 

      A frutose e a glicose são hidrocarbonetos de alto ponto de fusão e que, em contato com fermento biológico, produzem álcool.

    • E. 

      A sacarose é classificada como um polissacarídeo, pois é um carboidrato formado por cinco unidades de monossacarídeos.

  • 8. 
    (Unemat MT/2018) “O vinagre é uma solução diluída de ácido acético, elaborada de dois processos consecutivos: a fermentação alcoólica, representada pela conversão de açúcar em etanol por leveduras, e a fermentação acética, que corresponde à transformação do álcool em ácido acético por determinadas bactérias. […]. O ácido acético é um ácido orgânico que pertence ao grupo dos ácidos carboxílicos e apresenta alta gama de utilizações. Uma de suas principais ações é como agente antimicrobiano. Em uma análise bacteriológica in vitro verificou-se que o ácido acético a 2,0 e 5,0% é eficaz sobre Pseudomonas aeruginosa e Escherichia coli. Posteriormente, estudos in vivo também demonstraram a atividade antibacteriana desse ácido. Diante disso, o vinagre pode ser utilizado como agente antimicrobiano devido a sua concentração de ácido acético.” Considerando que a obtenção do vinagre é feita por fermentação, assinale a alternativa que mostra o que deve ocorrer no meio de reação para que a indústria obtenha maior quantidade de vinagre.
    • A. 

      Adição de álcalis.

    • B. 

      Aumento da concentração de glicose.

    • C. 

      Redução da temperatura.

    • D. 

      Elevação no nível de oxigênio.

    • E. 

      Inclusão de bactérias aeróbicas.

  • 9. 
    (IFBA/2017) Muitos dizem que Usain Bolt não corre, voa. Ou que o jamaicano não é de carne e osso. […] Eis as explicações de John Brewer, diretor da Escola de Saúde Esportiva e Ciências Aplicadas da Universidade de St. Mary’s, na Inglaterra: […] Muitos nem se preocupam em respirar, já que isso os tornaria mais lentos. E nesta alta intensidade o oxigênio não importa. […] Ele criou uma alta porcentagem de energia anaeróbica, o que resulta em falta de oxigênio. Por isso vemos que ele, como os outros atletas, respiram profundamente. A frequência cardíaca começa a baixar e a se estabilizar, mas o ácido lático se deslocará dos músculos ao sangue, o que pode causar tonturas e náuseas. Mas, claro, Bolt está eufórico e parece com bastante energia. Isso ocorre pela liberação de endorfina, o ópio natural do corpo, (…) que permite a Bolt aproveitar sua nova façanha olímpica. Considerando-se o alto desempenho do atleta Usain Bolt e as vias metabólicas de obtenção de energia por parte do organismo, podemos avaliar para esta situação que:
    • A. 

      A respiração celular como via exclusiva de obtenção de energia, por degradar completamente a molécula orgânica com maior aproveitamento energético, condição que possibilita o êxito do atleta.

    • B. 

      A fermentação láctica como estratégia de obtenção de energia, condição que leva o organismo a consumir maior quantidade de matéria orgânica para compensar a ausência do oxigênio no processo.

    • C. 

      O elevado número de mitocôndrias nos músculos do atleta favorece a grande disponibilidade de energia por parte dessas organelas que realizam a respiração celular.

    • D. 

      A fermentação láctica como a via metabólica utilizada, condição que leva às náuseas e tonturas em virtude do álcool etílico produzido.

    • E. 

      A ausência de mitocôndrias nos músculos do atleta favorece o processo da fermentação láctica, pois serve como estratégia que aumenta suas chances de melhor desempenho.

  • 10. 
    (IFPE/2017)Microrganismos fermentadores são utilizados na alimentação humana há milhares de anos. Diferentes espécies de fungos e bactérias podem fermentar diversos tipos de alimentos, produzindo sabores característicos que encantam a muitos. Dos alimentos listados a seguir, assinale o que NÃO é produzido por fermentação de fungos ou bactérias:
    • A. 

      Queijo.

    • B. 

      Vinho.

    • C. 

      Refrigerante

    • D. 

      Pão

    • E. 

      Iogurte

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