¿por Qué Envejecer En Barricas?

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por Qu Envejecer En Barricas?

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Questions and Answers
  • 1. 
    Una(s) de la(s) característica(s) que tiene la maduración en barricas es(son):
    • A. 

      Aumenta los antioxidantes del vino

    • B. 

      El color es más estable

    • C. 

      Se mejora la complejidad de la sensación en boca.

    • D. 

      Los vinos se enriquecen con sustancias aromáticas

  • 2. 
    Completa los espacios en blanco con el término que consideres correcto La estabilidad del color se debe a las [Blank](pequeñas/grandes) cantidades de aire que penetran a través de los poros de la [Blank] y el tapón, y participan en reacciones con [Blank].
  • 3. 
    Completa los espacios en blanco con los términos correctos Las antocianas son [Blank] (estables/inestables) y participan en reacciones durante la [Blank] y el [Blank] para formar pigmentos más [Blank] (simples/complejos) y estables, que surgen principalmente de la interacción con otros compuestos fenólicos, especialmente los [Blank]-3-oles.
  • 4. 
    Las reacciones de estabilidad tanino-antociana se ven favorecidas por la presencia de oxígeno
    • A. 

      True

    • B. 

      False

  • 5. 
    ¿Cuál es el lado negativo del uso de barricas para la crianza del vino?
  • 6. 
    Los elagitaninos son moléculas solubles en un ambiente hidroalcohólico; por eso son extraídas progresivamente por el vino durante su crianza en barrica de roble.
    • A. 

      True

    • B. 

      False

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