Quiz Gizi Kuliner Lanjut 2019

20 Pertanyaan | Total Attempts: 93

SettingsSettingsSettings
Please wait...
Quiz Gizi Kuliner Lanjut 2019

Tuliskan Nama (NIM) kamu dan score hasil penilaian pada kertas selembar


Questions and Answers
  • 1. 
    Susunan makanan dari appetizer hingga dessert biasa dimakan oleh orang Asia
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 2. 
    Appetizer memiliki ciri khas makanan porsi kecil. rasa tajam dan segar
    • A. 

      True

    • B. 

      False

  • 3. 
    Attractive in presentation merupakan syarat hidangan maincourse
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 4. 
    Smoke beef pie merupakan contoh hidangan cold appetizer
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 5. 
    Suhu yang tepat saat penyajian hot appetizer adalah 70-90 derajat selsius
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 6. 
    Suhu yang tepat untuk penyajian hidangan vegetables salad adalah 10-15 derajat selcius
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 7. 
    Hidangan maincourse memiliki unsur protein hewani minimal 150 gram
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 8. 
    Hidangan Dessert terdiri dari dua macam, hot and warm
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 9. 
    Hidangan ini termasuk dalam kategori cold appetizer
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 10. 
    Mango cheese cake merupakan contoh dari hidangan maincourse
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 11. 
    Banana flambe merupakan contoh hidangan hot dessert
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 12. 
    Pada suhu 0-10 derajat selsius, hidangan cold appetizer biasa disajikan
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 13. 
    Jenis menu kontinental yang merupakan ciri khas dari restoran adalah menu table de hote
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 14. 
    Bentuk adonan lunak dari lemon snaps adalah butter type
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 15. 
    Fungsi dari gula dalam pembuatan cookies untuk mengikat bahan lain sehingga struktur cookies stabil
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 16. 
    Teknik memasak kaldu dengan menggunakan api kecil hingga mendidih dalam waktu yang lama disebut steaming
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 17. 
    Pelayanan american service pada table manner dengan cara mengambil sendiri sajian makan diatas meja
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 18. 
    Peralatan piring dan pisau yang berada disebelah kiri disebut sebagai "B & B Plate"
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 19. 
    Simbol alat makan dalam table manner seperti di bawah ini menunjukkan bahwa kita sedang istirahat sejenak dan akan melanjutkan kembali makannya
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

  • 20. 
    Perbandingan air dengan beras dalam pembuatan nasi tim adalah 1:2
    • A. 

      Benar

    • B. 

      Salah

Back to Top Back to top