BỘ CÂu HỎi ĐÁnh GIÁ KiẾn ThỨc An ToÀn ThỰc pHẨm

40 Questions

SettingsSettingsSettings
Please wait...
B Cu Hi nh GI Kin Thc An Ton Thc pHm

Có 40 câu hỏi, các bạn làm 32/40 là đạt nhé


Questions and Answers
  • 1. 
    Câu 1 Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?
    • A. 

      A) Điều kiện về cơ sở

    • B. 

      B) Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ

    • C. 

      C) Điều kiện về con người

    • D. 

      D) Cả 3 điều kiện trên

  • 2. 
    Câu 2 Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ?
    • A. 

      A) Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên

    • B. 

      B) Bất kỳ cơ sở y tế nào

  • 3. 
    Câu 3 Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
    • A. 

      A) 1 năm

    • B. 

      B) 2 năm

    • C. 

      C) 3 năm

  • 4. 
    Câu 4 Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
    • A. 

      A) 1 nãm

    • B. 

      B) 3 năm

    • C. 

      C) 5 năm

  • 5. 
    Câu 5 Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị thu hồi trong trường hợp nào sau đây?
    • A. 

      A) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ ăn uống đã đăng ký.

    • B. 

      B) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm

    • C. 

      C) Cả a) và b)

  • 6. 
    Câu 6 Thực phẩm phải được thu hồi trong trường hợp nào?
    • A. 

      A) Thực phẩm hết hạn sử dụng vẫn bán trên thị trường

    • B. 

      B) Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản

    • C. 

      C) Cả a) và b)

  • 7. 
    Câu 7 Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn?
    • A. 

      A) Tiêu hủy

    • B. 

      B) Chuyển mục đích sử dụng

    • C. 

      C) Cả 2 hình thức trên

  • 8. 
    Câu 8 Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
    • A. 

      A) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.

    • B. 

      B) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.

  • 9. 
    Câu 9 Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
    • A. 

      A) Có

    • B. 

      B) Không

  • 10. 
    Câu 10 Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
    • A. 

      A) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ

    • B. 

      B) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ

    • C. 

      C) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ

  • 11. 
    Câu 11 Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
    • A. 

      A) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ

    • B. 

      B) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ

    • C. 

      C) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ

  • 12. 
    Câu 12 Các hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm?
    • A. 

      A) Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép

    • B. 

      B) Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng

    • C. 

      C) Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứOption 3

    • D. 

      D) Tất cả các hành vi trên

  • 13. 
    Câu 13 Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?
    • A. 

      A) Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm

    • B. 

      B) Được cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định

    • C. 

      C) Cả 2 điều kiện trên

  • 14. 
    Câu 14 Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện những quy định nào dưới đây về khám sức khỏe?
    • A. 

      A) Trước khi tuyển dụng

    • B. 

      B) Định kỳ ít nhất 1 lần /năm

    • C. 

      C) Cả 2 trường hợp trên

  • 15. 
    Câu 15 Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện?
    • A. 

      A) Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm

    • B. 

      B) Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh

    • C. 

      C) Cả hai trường hợp trên

  • 16. 
    Câu 16 Trong khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không được?
    • A. 

      A) Khạc nhổ

    • B. 

      B) Ăn kẹo cao su

    • C. 

      C) Cả hai trường hợp trên

  • 17. 
    Câu 17 Người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không?
    • A. 

      A) Có

    • B. 

      B) Không

  • 18. 
    Câu18 Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?
    • A. 

      A) Vẫn làm việc bình thường

    • B. 

      B) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

  • 19. 
    Câu 19 Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?
    • A. 

      A) Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang

    • B. 

      B) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

  • 20. 
    Câu 20 Trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có được phép đeo đồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức khác không?
    • A. 

      A) Có

    • B. 

      B) Không

  • 21. 
    Câu 21 Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?
    • A. 

      A) Đúng

    • B. 

      B) Sai

  • 22. 
    Câu 22 Khi chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?
    • A. 

      A) Tay không bốc trực tiếp

    • B. 

      B) Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần

  • 23. 
    Câu 23 Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?
    • A. 

      A) Đúng

    • B. 

      B) Sai

  • 24. 
    Câu 24 Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất?
    • A. 

      A) 30cm

    • B. 

      B) 60cm

    • C. 

      C) 90cm

  • 25. 
    Câu 25 Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất?
    • A. 

      A) Đúng

    • B. 

      B) Sai

Back to Top Back to top