Fermentációs Eljárások Június 8. 14:00

35 Questions

SettingsSettingsSettings
Please wait...
Fermentcis Eljrsok Jnius 8. 14:00


Questions and Answers
  • 1. 
    Milyen technológiákkal lehet sütőélesztőt előállítani?
  • 2. 
    Egyes élesztőgombák még (a jelenleg alkalmazott) A. niger-nél is hatékonyabban termelnek citromsavat. Mi a fő probléma, ami miatt mégsem ezeket használják az iparban?
  • 3. 
    Sorolja fel a melasz kezelésének lépéseit!
  • 4. 
    Sorolja fel a sörlében található erjeszthető szénhidrátokat!
  • 5. 
    Citromsav fermentációnál milyen szerepe van a mangán limitációjának?
    • A. 

      Károsítja a légzést

    • B. 

      Csökkenti akotináz aktivitást

    • C. 

      Növeli a glikolízis szénfluxusát

    • D. 

      Gátolja glükóz-oxidáz aktivitást

  • 6. 
    Mely szerves sav hasznosításával állítható elő erythorbin sav?
    • A. 

      Citromsav

    • B. 

      Itakonsav

    • C. 

      Kojisav

    • D. 

      2-keto-glükonsav

  • 7. 
    Mi jellemző a vancomicin antibiotikumra?
    • A. 

      Gram-pozitív baktériumok ellen hatásos

    • B. 

      Sztreptokokkuszok ellen hat

    • C. 

      Sztafilokokkuszok ellen hat

    • D. 

      Kelátképző antibiotikum

  • 8. 
    Mi jellemző a makrolid antibiotikumokra?
    • A. 

      Gyorsan kialakul a rezisztencia.

    • B. 

      Gram-negatív baktériumok ellen hatásosak.

    • C. 

      Gátolják a fehérjeszintézist.

    • D. 

      Gátolják a sejtfalszintézist.

  • 9. 
    Mely mikroorganizmus felhasználásával állítható elő β -karotin?
    • A. 

      Corynebacterium ammoniagenes

    • B. 

      Lactococcus lactis

    • C. 

      Blakeslea trispora

    • D. 

      Pseudomonas denitrificans

  • 10. 
    A sörélesztő a sejtfalon kívül bontja a szacharózt, az invertáz enzimmel.
    • A. 

      Igaz

    • B. 

      Hamis

  • 11. 
    A sörélesztő számos vegyület felvételéhez szintetizál szállítórendszereket.
    • A. 

      Igaz

    • B. 

      Hamis

  • 12. 
    A nedvesség-tartalom jelentősen csökken a csíráztatás során.
    • A. 

      Igaz

    • B. 

      Hamis

  • 13. 
    A csírázás során enzimek szintetizálódnak és az endosperm oldódik.
    • A. 

      Igaz

    • B. 

      Hamis

  • 14. 
    Mely tulajdonságukban különböznek az alsó- és felsőerjesztésű sörélesztők?
    • A. 

      Szénhidrát hasznosítás

    • B. 

      Szaporodás módja

    • C. 

      Ideális erjesztési hőmérséklet

    • D. 

      Optimális szaporodási hőmérséklet

  • 15. 
    Az enzimek inaktiválása a komlóforralással azért fontos, mert így…
    • A. 

      A sörlé koncentrációja már nem fog változni ezután.

    • B. 

      A sörlé összetétele változni ezután.

    • C. 

      Nem alakul ki zavarosság a késztermékben.

    • D. 

      A sörlé steril lesz.

  • 16. 
    Mikor keletkezik több energia 100 kg glükózból?
    • A. 

      A Saccharomyces cerevisiae légzési anyagcseréje során

    • B. 

      A Saccharomyces cerevisiae erjesztési anyagcseréje során

  • 17. 
    Mi NEM befolyásolja az oxigén beoldódását?
    • A. 

      A levegő buborékok nagysága, száma

    • B. 

      A cefre összetétele

    • C. 

      A fermentor átmérője

    • D. 

      A hőmérséklet és a nyomás

  • 18. 
    Melyik anaerob fermentációs folyamat?
    • A. 

      Sütőélesztő-gyártás

    • B. 

      Ecetgyártás

    • C. 

      Sörerjesztés

    • D. 

      Kávé, kakaó erjesztése, érlelése

  • 19. 
    Az amolitikus enzimek közül melyek rendelkeznek exo-hatásmechanizmussal?
    • A. 

      Alfa-amiláz

    • B. 

      Béta-amiláz

    • C. 

      Pullulanáz

    • D. 

      Glükoamiláz

  • 20. 
    Az ecetsavbaktériumok szerves anyag oxidációjában mely bioszintézis utak játszanak szerepet?
    • A. 

      Pentózfoszfát ciklus

    • B. 

      Glikolízis

    • C. 

      Entner-Doudoroff út

  • 21. 
    Milyen speciális elvárásoknak kell az élesztőknek megfelelniük sörgyártásnál?
    • A. 

      Szulfit rezisztencia

    • B. 

      Minimális metabolit képzés

    • C. 

      Jó diacetil bontás

    • D. 

      Hidegtűrő képesség

  • 22. 
    Válassza ki az α-1,3 kötést hidrolizáló enzimet!
    • A. 

      Glükoamiláz

    • B. 

      Béta-amiláz

    • C. 

      Alfa-amiláz

    • D. 

      Egyik sem

  • 23. 
    Válassza ki L-treonin előállítására alkalmazható mikroorganizmusokat!
    • A. 

      L. lactis

    • B. 

      C. glutamicum

    • C. 

      B. licheniformis

    • D. 

      E. coli

  • 24. 
    Milyen technológiákkal lehet sütőélesztőt előállítani?
    • A. 

      Diamino-pimelinsav úton

    • B. 

      Entner-Doudoroff úton

    • C. 

      Amino-adipinsav úton

  • 25. 
    Válassza ki a fehérjeszintézist gátlásában szerepet játszó antibiotikumokat!
    • A. 

      Linkomicin

    • B. 

      Bacitracin

    • C. 

      D-cikloszerin

    • D. 

      Gentamicin

Back to Top Back to top