HACCP Y El Camino De Los Alimentos

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HACCP Y El Camino De Los Alimentos

Esta prueba corta está diseñada para probar sus conocimientos sobre HACCP y el camino de los alimentos. 


Questions and Answers
  • 1. 
    Reglas de almacenamiento congelado
  • 2. 
    Reglas de almacenamiento refrigerado
  • 3. 
    La manera correcta de descongelar los alimentos correctamente es:
  • 4. 
    Reglas de almacenamento congelado
  • 5. 
    Existen varios tipos de termómetros entre ellos se encuentran :
    • A. 

      Bimetálico

    • B. 

      Cerámica

    • C. 

      Termopares

    • D. 

      Infrarrojo

    • E. 

      Todos los anteriores

  • 6. 
    Existen 3 tipos de almacenamiento 
    • A. 

      Congelado, seco, refrigerado

    • B. 

      Nevera, freezer, alacena

    • C. 

      30 F , 45F, 140F

  • 7. 
    Podemos calibrar los termometros e la siguiente forma:
    • A. 

      Punto de hielo a 30F y punto de ebullicion a 140F

    • B. 

      Punto de hielo a 220F punto de ebullicion a 0F

    • C. 

      Punto de hielo a 0F en una olla caliente y punto de ebullicion a 220F en agua fria

    • D. 

      Punto de hielo a 0F punto de ebullicion a 220F

  • 8. 
    Esperar que la lectura se estabilice antes de anotarla es una regla de:
    • A. 

      HACCP

    • B. 

      Uso de termometros

    • C. 

      Uso de nevera

    • D. 

      Calibracion

  • 9. 
    Almacenamiento utilizado para guardar alimentos con temperatura interna de 41F es:
    • A. 

      Seco

    • B. 

      Congelado

    • C. 

      Refrigerado

  • 10. 
    Disenado para guardar alimentos con temperatura interna de 0F
    • A. 

      Congelado

    • B. 

      Refrigerado

    • C. 

      Seco

  • 11. 
    Lo mas importante en la contaminacion es:
  • 12. 
    Temperatura correcta de almacenar alimentos en el refrigerador es:
    • A. 

      70F

    • B. 

      80F

    • C. 

      100F

    • D. 

      0F

  • 13. 
    Para recalentar los alimentos correctamente debe
    • A. 

      Llevarlos a una temperatura interna de 165F durante 15 horas en dos minutos

    • B. 

      Llevarlos a una temperatura interna de 165F durante 15 minutos en dos dias

    • C. 

      Llevarlos a una temperatura interna de 165F durante 15 segundos en dos horas

    • D. 

      Llevarlos a una temperatura interna de 165F durante 15 segundos en dos intervalos

    • E. 

      Llevarlos a una temperatura interna de 165F durante 15 minutos en dos horas

  • 14. 
    Lo escencial en el servicio es mantener los alimentos
  • 15. 
    HACCP significa:
  • 16. 
    HACCP
    • A. 

      Identifica, verifica, neutraliza, patentiza

    • B. 

      Identifica, desarrolla, supervisa, verifica

    • C. 

      Identifica, desarrolla, patentiza, verifica

    • D. 

      Identifica, verifica, neutraliza, patentiza.