Examen Masas Y Cremas De Repostería

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Examen Masas Y Cremas De Repostería

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Questions and Answers
  • 1. 
    ¿Es un producto directo del procesado manual de los cereales?
    • A. 

      Harina

    • B. 

      Pan

    • C. 

      Postre

  • 2. 
    ¿Los cereales, por sí solos, no pueden ser digeridos por el aparato digestivo humano?
    • A. 

      Verdadero

    • B. 

      Falso

  • 3. 
    ¿Es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas?
    • A. 

      Postre

    • B. 

      Hornear

    • C. 

      Reposteria

  • 4. 
    ¿Las masas azucaradas son masas elaboradas a partir de las anteriores, preparadas con relleno o guarnición de otros productos?
    • A. 

      Verdadero

    • B. 

      Falso

  • 5. 
    ¿Son masas sometidas a un batido, resultando masas de gran volumen, tiernas y suaves?
    • A. 

      Masas batidas

    • B. 

      Masas de hojaldre

    • C. 

      Masas azucaradas

  • 6. 
    ¿La crema anglaise es parecida al custard inglés de consistencia ligera y bastante líquida, se consume tal cual o para acompañar otros pasteles?
    • A. 

      Verdadero

    • B. 

      Falso

  • 7. 
    ¿Cual es el tipo de crema pastelera que su consistencia más espesa se obtiene añadiendo harina o maicena durante el proceso de cocción?
    • A. 

      Cremas instantáneas

    • B. 

      Nata

    • C. 

      Crema pâtissière

  • 8. 
    ¿La crema chantilly es una crema de leche, para batir ligera a la que se le adiciona azúcar y algún saborizante?
    • A. 

      Verdadero

    • B. 

      Falso

  • 9. 
    ¿Qué tipo de crema puede ser usada sola como postre o ser componente para la construcción de los mismos?
    • A. 

      Crema Chiboust

    • B. 

      Crema de Bavaria

    • C. 

      Crema de Bavaria a base de Pâte a bombe

  • 10. 
    ¿El mantecado es un bollo típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido en cualquier época del año?
    • A. 

      Verdadero

    • B. 

      Falso

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