Examen Fundamentos De LA Alta Repostería

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Examen Fundamentos De LA Alta Repostería

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Questions and Answers
  • 1. 
    ¿Es el lugar donde los clientes pueden sentarse en mesas y consumir diferentes tipos de bebidas (por lo general calientes) y acompañarlas de diversos tipos de dulces, productos de pastelería y confites?
    • A. 

      Confitería

    • B. 

      Pastelería

    • C. 

      Repostería

  • 2. 
    ¿La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas?
    • A. 

      Verdadero

    • B. 

      Falso

  • 3. 
    ¿En que siglo la palabra repostería se refería al arte de confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidas licorosas?
    • A. 

      Siglo XV

    • B. 

      Siglo XX

    • C. 

      Siglo XVIII

  • 4. 
    ¿El postre es el plato dulce que se toma al final de la comida; cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones?
    • A. 

      Verdadero

    • B. 

      Falso

  • 5. 
    ¿Es un glaseado especial hecho con manteca, leche, agua, azúcar, mantequilla, yemas de huevo y a menudo también colorante artificial?
    • A. 

      Nata

    • B. 

      Crema

    • C. 

      Pasta glass

  • 6. 
    ¿El glaseado es la cobertura más usada para forrar tartas y hacer figuritas puesto que es más dura y modelable?
    • A. 

      Verdadero

    • B. 

      Falso

  • 7. 
    ¿Es más consistente ya que al azúcar glass se suma la clara de huevo y un poco de limón?
    • A. 

      Fondant

    • B. 

      Royal Icing

    • C. 

      Cream cheese frosting

  • 8. 
    ¿El cream cheese frosting una cobertura igual en textura al Buttercream pero con un toque menos dulzón que otras?
    • A. 

      Verdadero

    • B. 

      Falso

  • 9. 
    ¿Se emplea fundamentalmente para elaborar tortas, bizcochos, hojaldres, bombitas, etc?
    • A. 

      Harina floja

    • B. 

      Harina de arroz

    • C. 

      Harina normal

  • 10. 
    ¿La harina floja es la que contiene menos gluten y, por lo tanto, la que provoca menos fermentación de la masa y se utiliza especialmente en la elaboración de masas que no deben elevarse demasiado: masitas, tartas planas, etc.?
    • A. 

      Verdadero

    • B. 

      Falso

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