Chefmanship - Gıda Güvenliği Bilgi Yoklaması

9 Questions | Total Attempts: 90

SettingsSettingsSettings
Please wait...
Chefmanship - Gıda Güvenliği Bilgi Yoklaması

.


Questions and Answers
  • 1. 
    Gıdalar "Tehlikeli Sıcaklık Aralığı"nda kaç saatin üzerinde tutulmamalıdır?
    • A. 

      2

    • B. 

      4

    • C. 

      6

    • D. 

      1

  • 2. 
    Mikroorganizmaların çoğalma hızı "Tehlikeli Sıcaklık Aralığı"nda ikiye katlanır. Bu aralık aşağıdakilerden hangisidir?
    • A. 

      4°C - 65,3°C aralığı

    • B. 

      7°C - 75°C aralığı

    • C. 

      5°C - 56,7°C aralığı

    • D. 

      2°C - 24,5°C aralığı

  • 3. 
    Pişirilmiş yiyecekler buzdolabında nereye yerleştirilmelidir?
    • A. 

      Çiğ yiyecek malzemelerinin altındaki raflara

    • B. 

      Çiğ yiyecek malzemelerinin üstündeki raflara

    • C. 

      Çiğ yiyecekler ile aynı raflara

    • D. 

      Herhangi bir rafın en gerisine

  • 4. 
    Kızartma yağı hangi sıcaklığın üzerine çıkarılmamalıdır?
    • A. 

      180°C

    • B. 

      175°C

    • C. 

      150°C

    • D. 

      160°C

  • 5. 
    Çiğ tavuk veya balık etlerini tedarikçiden teslim alırken ürünlerin hangi ısı koşullarında olması gerekir?
    • A. 

      4°C ve altındaki sıcaklıklar

    • B. 

      10°C ve altındaki sıcaklıklar

    • C. 

      7°C ve altındaki sıcaklıklar

    • D. 

      18°C ve altındaki sıcaklıklar

  • 6. 
    Aşağıdakilerden hangisi karmaşık bir mutfak operasyonunun yapısını, kaliteyi olumsuz etkilemeden basitleştirici bir aksiyon değildir?
    • A. 

      Menü seçeneklerini daraltmak

    • B. 

      Ön hazırlıkta modern-geleneksel yöntem ile kolaylık getiren ürünler kullanmak

    • C. 

      Tüm yemekleri bir kerde pişirmek

    • D. 

      Etkili ön hazırlık planlaması yapmak

  • 7. 
    Aşağıdakilerden hangileri bakteri üremesinin nedenleri arasındadır?
    • A. 

      Nem

    • B. 

      Asit

    • C. 

      Oksijen

    • D. 

      Gıda

  • 8. 
    "Kişi vücutta çoğalan bir bakterinin bulaştığı bir gıdayı tükettiğinde gıda zehirlenmesi meydana gelir." ifadesini doğru buluyorsanız "true", yanlış buluyorsanız "false" seçeneğini işaretleyiniz.
    • A. 

      True

    • B. 

      False

Back to Top Back to top