Related Topics
Take Another Quiz

Meat Fabrication

13 Questions
Meat Fabrication

Please Identify picture or term

Questions and Answers
  • 1. 
    • A. 

      Beef Shoulder Clod

    • B. 

      Pork Tenderloin

    • C. 

      Beef Flank Steak

    • D. 

      Veal Sweetbreads

  • 2. 
    • A. 

      Beef Hind Shank

    • B. 

      Leg, Loin, Hotel Rack, Square Cut Shoulder(Chuck)

    • C. 

      Beef Brisket-

    • D. 

      Beef PSMO Tenderloin

  • 3. 
    • A. 

      Pork Spare Ribs

    • B. 

      Veal Shoulder Clod

    • C. 

      Leg, Loin, Hotel Rack, Shoulder Square Cut

    • D. 

      Leg, Loin, Hotel Rack, Square Cut Shoulder(Chuck)

  • 4. 
    • A. 

      Beef striploin

    • B. 

      Beef Hind Shank

    • C. 

      Fat inside muscles, marbling

    • D. 

      Pork Belly

  • 5. 
    Pork Primals
    • A. 

      Smoked Pork Belly

    • B. 

      Pork Spare Ribs

    • C. 

      Ham, Loin, Boston Butt, Picnic

    • D. 

      Leg, Loin, Hotel Rack, Shoulder Square Cut

  • 6. 
    • A. 

      Beef Dry Aged Shell

    • B. 

      Pork Canadian Style Bacon

    • C. 

      Pork Centercut Loin

    • D. 

      Beef Top Round Cap

  • 7. 
    • A. 

      Pork Boston Butt

    • B. 

      Pork Centercut Loin

    • C. 

      Pork Tenderloin

    • D. 

      Veal Sweetbreads

  • 8. 
    Beef Primals
    • A. 

      Pork Belly

    • B. 

      Round, Loin, Rib, Chuck

    • C. 

      Beef striploin

    • D. 

      Beef Short Ribs

  • 9. 
    Veal Primals
    • A. 

      Pork Centercut Loin

    • B. 

      Pork Canadian Style Bacon

    • C. 

      Leg, Loin, Hotel Rack, Square Cut Shoulder

  • 10. 
    • A. 

      Beef Short Ribs

    • B. 

      Rib, Chuck

    • C. 

      Lamb Top Round

  • 11. 
    • A. 

      Beef Top Round Cap

    • B. 

      Beef Short Ribs

    • C. 

      Beef Brisket-

  • 12. 
    • A. 

      Beef Brisket

    • B. 

      Beef Dry Aged Shell

    • C. 

      Smoked Pork Belly

    • D. 

      Beef Hanger Steak

  • 13. 
    • A. 

      Beef Brisket

    • B. 

      Beef Hind Shank

    • C. 

      Loin, Rib, Chuck

Related Topics